Unsere heimischen, wild wachsenden Frühlingskräuter sind wahre Kraftpakete und sogenannte „Superfoods“ für unsere Gesundheit. Wir haben ein Heilkräuter-Rezept aus dem Buch „Erdenfrau“ von den Salzburgerinnen Elisabeth Maria Mayer und Renate Fuchs-Haberl zum Nachkochen:
Zwei klein geschnittene Frühlingszwiebeln in zwei Esslöffel Butter anschwitzen, zwei in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzugeben, mit zwei Esslöffel Mehl abstauben und mit 125 Milliliter Weißwein ablöschen. Das Ganze mit einem Liter Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann fein geschnittene Wildkräuter dazugeben. Die Suppe kann mit Gewürzen und Zitronensaft abgeschmeckt werden.
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